Με σκοπό την εύρυθμη λειτουργία του δημοτικού αποχετευτικού δικτύου, των Εγκαταστάσεων Επεξεργασίας Λυμάτων (ΕΕΛ) της ΔΕΥΑΠ και την αποφυγή ρύπανσης του υδάτινου αποδέκτη, πρέπει να λαμβάνονται τα απαραίτητα μέτρα ώστε τα εισερχόμενα υγρά απόβλητα όλων των επιχειρήσεων του νησιού να προσομοιάζουν το δυνατό στα οικιακά υγρά απόβλητα.

Έτσι, η ΔΕΥΑΠ ανέθεσε στην ecas την διεξαγωγή επισκέψεων στις επιχειρήσεις εστίασης του νησιού με σκοπό τη διερεύνηση των μέτρων προστασίας που εφαρμόζουν οι επιχειρήσεις εστίασης -ως οφείλουν βάσει κανονιστικών διατάξεων και νομοθετικού πλαισίου- για την προστασία του αποχετευτικού δικτύου, από την απόρριψη αποβλήτων λιπών, ελαίων, λιπαρών ουσιών και αποβλήτων στερεών τροφίμων.

Ο εν λόγω έλεγχος που διεξήχθη, παρείχε στην ΔΕΥΑΠ μια σαφή, ολοκληρωμένη και εμπεριστατωμένη εικόνα όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο οι συγκεκριμένες παροχετεύσεις λυμάτων (κατοικιών και επιχειρήσεων) επιφέρουν εμφράξεις αποχετευτικών συστημάτων, υπερχειλίσεις και άλλα σοβαρά λειτουργικά προβλήματα τόσο σε αντλιοστάσια λυμάτων όσο και στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας λυμάτων.